Ilja Lazersonas „Celibato pietūs“. Receptai

2024 Autorius: Leah Sherlock | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 05:43

Laida „Celibato pietūs“pasirodė Sankt Peterburgo televizijos kanale „Maistas“2012 m. Jos vedėju tapo žinomas virtuvės šefas, populiarių televizijos ir radijo laidų vedėjas, daugelio kulinarinių straipsnių ir knygų autorius Ilja Lazersonas. Kulinarijos guru, savo nebanaliu medžiagos pristatymu, moko gaminimo principų, nesigilindamas į ingredientų kiekį.

Šiek tiek apie vedėją

Ilja Lazersonas gimė Ukrainos Rivnės mieste 1964 m. Baigęs 8-ąją mokyklos klasę, įstojo į Rivnės prekybos technikos kolegiją, kurią su pagyrimu baigė 1983 m. Po to sekė darbo metai SA gretose, vėliau - studijos Leningrado šaldymo pramonės technologijos institute ir baigimas su pagyrimu. Šiandien meistras gyvena ir dirba Sankt Peterburge.

Jis dirbo virėju Grand Hotel Europe, Flora ir Sankt Peterburgo restoranuose. Jis yra Šiaurės sostinės virėjų klubo prezidentas. 2008 m. jis įkūrė savo kulinarijos mokyklą, kurioje profesionalus ir namų šeimininkes moko skanaus maisto gaminimo paslapčių.

Virėjo profesiją jis laiko tikru vyrišku verslu, nes reikalauja didelių fizinių ir psichologinių pastangų.

„Celibato pietūs“su Lazersonu

Programa skirta vyriškiems patiekalams, kurie, pasak vedėjos, yra geriausia vieta bakalauro virtuvėje.

25 minučių epizodai, skirti bakalaurams, kurie nemoka gaminti, bet nori mokytis arba kurie gali, bet nori tobulinti savo įgūdžius, išsiskyrusiems vyrams, kurie, likę be antrosios pusės, pradėjo valgyti sausą maistą ar leisti pinigus kavinėse. Šefas įsitikinęs, kad maisto vieta yra ne tik restorane, bet ir bakalauro virtuvėje, o vaikinus jis moko gaminti paprastai, skaniai, mėgaujantis procesu.

2012–2013 metais buvo išleista programa „Celibato vakarienė“su Ilja Lazersonu, per tą laiką buvo pristatyta apie 100 bakalauro virtuvės receptų.

O dabar du populiarūs Iljos Lazersono patiekalai („Celibato pietūs“), kurių jis išmokė visus vyrus, kurie žiūrėjo jo programą. Tai kombinuotas mėsos kepsnys ir kiaulienos šonkauliukai orkaitėje.

Komanda hodgepodge

Patiekalas paruošiamas maždaug pusvalandį. Žinomas virtuvės šefas mano, kad mišrainė yra tikrai vyriškas patiekalas. Šioje sriuboje svarbus ne tik mėsos sultinys, bet ir agurkai. Anot Iljos Lazersono, būtent marinuoti agurkai lemia šio patiekalo esmę. Ir atkakliai tvirtina, kad reikia statinės, sūdytos su rūgštele, raugintos, o ne parduotuvės, marinuotos stiklainiuose. Ir, žinoma, meistras yra tikraskad be aštrių kaparėlių „hodgepodge“yra ne „hodgepodge“, o tik agurkų sriuba.

Taigi, šleifas iš programos „Celibato pietūs“su Lazersonu.

Jums reikės šių ingredientų:

• vištienos kumpis;
• jautiena;
• dešrelės;
• marinuoti agurkai;
• šalotinė;
• pomidorų pasta;
• citrina;
• alyvuogės;
• kapariai;
• grietinė;
• druska;
• cukrus;
• žalias svogūnas.

Procedūra:

1. Vištieną ir jautieną išvirkite, kol suminkštės, išimkite iš sultinio ir atvėsinkite.
2. Smulkiai supjaustykite raugintus agurkus, prieš tai nuluptus, troškinkite juos atskirame dubenyje su trupučiu vandens, tada suberkite smulkintus askaloninius česnakus, du šaukštus pomidorų pastos, šiek tiek granuliuoto cukraus, uždenkite ir troškinkite 30 minučių.
3. Dešras ir virtą mėsą (jautieną ir vištieną) supjaustykite mažais gabalėliais.
4. Smulkiai supjaustykite žaliąjį svogūną, išilgai supjaustykite alyvuoges.
5. Į sultinį suberkite troškintus agurkus ir askaloninius česnakus, pabandykite, jei reikia, pasūdykite ir įberkite daugiau cukraus, tada sudėkite alyvuoges ir smulkintą mėsą su dešrelėmis. Viską sumaišykite ir bandykite dar kartą.
6. Kaparėlius (1 valgomąjį šaukštą) ir šiek tiek marinato iš po jų sudėkite į puodą su būsimu maišeliu. Tada įmeskite lauro lapą ir juodųjų pipirų žirnelius
7. Kai maišelis užvirs, suberkite žaliuosius svogūnus ir nukelkite nuo ugnies.

Patiekti keksą su grietine ir citrinos skiltele.

Kiaulienos šonkauliukai

Kitas Lazerson receptas. „Celibato vakarienėje“meistras paruošė šį patiekalą apie 45 minutes.

Jums reikės šių ingredientų:

• kiaulienos šonkauliukai;
• ryžiai;
• gvazdikas;
• granuliuotas cukrus;
• druska;
• svogūnai;
• žvaigždinis anyžius;
• česnakas;
• kardamonas;
• imbieras;
• augalinis aliejus;
• sojos padažas;
• pomidorų pasta;
• aštrūs pipirai;
• brangusis;
• sausas svogūnas;
• sausas česnakas.

Procedūra:

1. Šonkaulius supjaustykite į 3–4 šonkaulių dalis ir sudėkite į verdantį vandenį. Įpilkite šiek tiek cukraus, druskos pagal skonį, žvaigždanyžių, maždaug penkių gvazdikėlių, kardamono.
2. Nuluptą česnaką ir svogūną nuplaukite ir sudėkite į puodą su šonkauliukais, tada įdėkite šaukštą ryžių.
3. Paruoškite padažą, kuriame bus kepami šonkauliukai: tinkamame inde sumaišykite augalinį aliejų, medų, cukrų, druską, sausą česnaką, sausą svogūną, aitriąją papriką, šiek tiek sojų padažo (apie 15 ml), šaukštas pomidorų pastos.
4. Padėkite foliją ant kepimo skardos, ant jos sudėkite virtus šonkauliukus, patepkite padažu.
5. Įkaitinkite orkaitę, įdėkite į ją kepimo skardą su šonkauliais ir kepkite, kol paruošite.

Patiekalų sąrašas

YouTube galite rasti visas programos „Celibato pietūs“su Lazersonu epizodus. Šefas pasakoja apie maisto gaminimo subtilybestiek paprasti, tiek sudėtingi bakalauro virtuvės patiekalai, įskaitant:

• Mėsa šnypščioje keptuvėje.
• Vengriškas guliašas.
• Hamburgeris.
• Keptos bulvės su pievagrybiais.
• Trijų versijų lašiša.
• Menkių troškinys.
• Įdaryti kopūstai.
• Vištienos krūtinėlė su parmezanu.
• Klasikinė rusiškų kopūstų sriuba.
• Kijevo kotletas.
• Benedikto kiaušiniai.
• Navy makaronai.
• Olivier salotos.
• Manti.
• Okroshka.
• Žirnių sriuba.
• Mėsa bordo.
• Marinuota žuvis.
• Rassolnik.
• Mėsos blynai.
• Įdarytas svogūnas.
• Šiltos vištienos kepenėlių salotos ir daug daugiau.

Išvada

Programa su žaviuoju Ilja Lazersonu „Celibato pietūs“labai mėgstama tiek vyrų, tiek moterų. Dėka jo sugebėjimo perteikti informaciją auditorijai paprasta kalba, daugelis sugebėjo įvaldyti, atrodo, nelengvą kulinarinį meną ir išmoko „jausti maistą pirštų galiukais“.